Mira do Ó - MIRA DO Ó VINHOS

Filosofia

“As uvas são o que mais importa”

Criar uvas boas, colhê-las no momento certo e vinificar de forma pouco interventiva de forma a chegar aos vinhos que acreditamos melhor espelharem o seu “terroir”. É isso que tentamos fazer ano após ano seja com o Arinto em Bucelas ou com Encruzado, Jaen, Alfrocheiro e Touriga Nacional no Dão.

A viticultura desempenha pois um papel crucial. Todas as decisões que tomamos ao longo do ano vitícola se refletem de alguma maneira no nosso copo de vinho e isso é de facto algo verdadeiramente apaixonante.

Aqui a enologia consiste simplesmente na escolha das melhores técnicas de vinificação que nos permitam interpretar da melhor forma as diferentes uvas, com intervenção minimalista mas controlando sempre os processos em todas as fases.

Procuramos obter vinhos fiéis às suas origens, elegantes e frescos, que proporcionem prazer e que saibam envelhecer graciosamente.

As Vinhas

Na região do Dão as vinhas localizam-se em São João de Lourosa, entre Viseu e Silgueiros. Trata-se de um planalto a 500 metros de altitude na margem direita do rio Dão, com a Serra do Caramulo a Noroeste e a Serra da Estrela a Sudeste como principais influências paisagísticas e também climáticas. Aqui a rocha mãe é o granito como na maioria da região mas com uma grande riqueza de argila que permite um grande equilíbrio das vinhas nos anos mais secos e também a obtenção de vinhos com uma textura mais rica e maior profundidade. A casta branca rainha é Encruzado e nas castas tintas a aposta é sempre em lotes de Jaen, Alfrocheiro, Baga, Touriga Nacional e Tinta Pinheira.

Em Bucelas, a uns meros 20 km a norte de Lisboa, as vinhas localizam-se na zona do Freixial e têm um clima muito particular de influência atlântica marcada mas protegidas no interior do vale. Os solos são argilo-calcários, só se fala em vinho branco e a casta que aqui impera é a Arinto, uma das mais plantadas em Portugal mas que aqui tem o seu berço e o seu expoente máximo.

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Vinificação

Nos brancos usamos principalmente barricas e toneis usados nos Encruzados, sem adição de leveduras e com fermentações muito lentas. Normalmente são engarrafados ao fim de 10 meses de estágio na madeira e em seguida estagiam em garrafa. Nos tintos usamos uma percentagem variável de cachos inteiros com engaço. Alguns tintos são fermentados em lagar com pisa a pé e outros em cuba, com pouca extração forçada. Estagiam em tonéis e barricas, normalmente durante 20 meses antes de serem engarrafados.